皆さん、こんにちは！ダヴィデです～
パスタからピッツァまで、美味しいものがたくさんあるイタリアですが、ストリートフードの文化も意外と強いですよ。特に南イタリアの方には、アランチーニやコロッケなどの油物が多いですね。
しかし、今日はローマの名物であるスップリについて話したいと思います！
中身はあまり変わらないものの、シチリア島発祥の丸めのアランチーニ（伊小さなオレンジ）と違って、スップリは基本的に俵型の形をしています。
ローマ発祥の食べ物なので、当然、名前もイタリア語と関係してあると？思っている方が多いかもしれませんが、実は、スップリはフランス語の「Surprise（驚き）」が訛ったものです！中に思いがけないもの、つまりチーズとお米が入っているからですね。
もちろん、作り手によって形もだいぶ異なりますね。例えば、この間、有実さんと一緒に小さなピザ屋でいただいたスップリは、少し丸めで、チーズもとろとろでした～
その一方、チルコ・マッシモ駅周辺にある「Il Circo」（サーカス）というレストランでいただいたスップリは、普通よりサクサクした食感で、チーズも固まってたのです。言うまでもなく、両方も美味しかったのですよ～
動画や写真などで何度も紹介させていただいたスップリですが「作り方を教えてよ～」と友達に言われて、今日はダヴィデ家のスップリのレシピを紹介したいと思います！
見た目によらず非常にシンプルであり、そして日本のスーパーでも買うことができる材料なので、ぜひチャレンジしてみてください～
ちなみに、調理を始める前に、ローマの人気スップリ屋で撮った動画をご覧になってみてはどうでしょうか？一年半前の動画で、大変出来が悪いだと承知していますが「イタリアへ行きたい！」の初期の頃のゆるゆるした感じで、少し懐かしく思いますね。
ダヴィデ家のスップリ
～材料～
分量:約15個分 調理時間:40分
～過程～
1.( 下ごしらえ） （トマトソース）鍋にオイル、トマト、タマネギ、バジリコ、トウガラシ、塩を入れます。
2. 良く混ぜ合せ、しばらく蓋をして火を通します。 火が通ったらソースの水分を飛ばすために蓋を取ります。
3.（お米）お鍋に米、水を入れ、かき混ぜながら、水を飛ばします。水が無くなってきたら、足して、お米の色が少し変わったところで蓋をして3分中火にかけます。火を消して寝かせておきます。
4. モッツァレラチーズをサイコロ状に小さく切ります。 トマトソースと卸したチーズを加えた後、熱を取ります。
5. ボールに小さじ2杯の小麦粉を加え水で溶きます。
6. 先ほどのrisoに、予め割っておいた卵を加えます。もし柔らかすぎる場合、パン粉で調整します。
7. 良く混ぜ合わせたら、生地を手で卵型にします。 生地の真ん中を指で開け、モッツァレラチーズを入れます。
8. 穴を埋めて形を整えたら、先ほどの小麦粉を溶いた水に通してから、パン粉をまぶします。
9. スップリが出来上がったら、多めの揚げ油できつね色になるまで揚げます。
10. スップリを取り出し、キッチンペーパーの上で余分なオイルを落とします。
Itaria he ikitai!! 